{"id":1394,"date":"2024-05-06T11:48:43","date_gmt":"2024-05-06T11:48:43","guid":{"rendered":"https:\/\/vinhocallum.pt\/vinhos-beira-interior\/?p=1394"},"modified":"2024-05-06T13:39:43","modified_gmt":"2024-05-06T13:39:43","slug":"a-casta-callum-os-vinhos-cepa-calua-e-uma-historia-de-amizade-e-tenacidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinhocallum.pt\/vinhos-beira-interior\/index.php\/2024\/05\/06\/a-casta-callum-os-vinhos-cepa-calua-e-uma-historia-de-amizade-e-tenacidade\/","title":{"rendered":"A casta Callum, os vinhos Cepa C\u2019alua e uma hist\u00f3ria de amizade e tenacidade"},"content":{"rendered":"\t\t
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S\u00e9rgio Antunes e Domingos Tiod\u00f3sio decidiramfazer vinho a partir de uma casta antiga queacreditam ser de Oleiros. Fazem o vinho CepaC\u2019alua e abriram caminho a outros que tamb\u00e9m j\u00e1trabalham a uva.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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A casta Callum, os vinhos\nCepa C\u2019alua e uma hist\u00f3ria\nde amizade e tenacidade<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Conheceram-se num curso de forma\u00e7\u00e3o profissional, em Castelo Branco, e muito embora estivessem em posi\u00e7\u00f5es distintas \u2014 S\u00e9rgio Antunes era formando e Domingos Tiod\u00f3sio o formador \u2014, estes dois amigos acabariam por unir esfor\u00e7os naquilo que come\u00e7ou por ser um \u201cprojecto-piloto\u201d e que pretendia averiguar \u201cse havia aceita\u00e7\u00e3o relativamente \u00e0 casta Callum\u201d.<\/p>

\u00c0 data em que tiveram a ideia de neg\u00f3cio, 2014, a casta branca Callum \u2014 que aparece hoje na rotulagem da Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Beira Interior e da Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica Terras da Beira, como sin\u00f3nimo da casta Batoca \u2014, n\u00e3o estava na lista das autorizadas pelo Instituto da Vinha e do Vinho (IVV), mas a persist\u00eancia da dupla, e o apoio precioso do Munic\u00edpio de Oleiros, levou a que S\u00e9rgio e Domingos conseguissem lan\u00e7ar, no \u00faltimo Ver\u00e3o, o primeiro vinho Cepa C’alua (como IG Terras da Beira). Foi a C\u00e2mara Municipal de Oleiros que prop\u00f4s a certifica\u00e7\u00e3o da Callum ao IVV, na sequ\u00eancia de um trabalho de recupera\u00e7\u00e3o da casta junto de pequenos produtores do concelho, S\u00e9rgio e Domingos inclu\u00eddos. O IVV aceitou o processo em Setembro de 2019 e a casta est\u00e1 certificada desde o in\u00edcio de 2020 para a regi\u00e3o demarcada da Beira Interior.<\/p>

Fonte oficial da autarquia explica ao Terroir que as primeiras planta\u00e7\u00f5es foram feitas com material gen\u00e9rico \u201cde Oleiros, historicamente o lugar da Callum\u201d.<\/p>

Entretanto, h\u00e1 pelo menos mais um produtor no distrito de Castelo Branco a trabalh\u00e1-la. A Quinta dos Termos, que instalou um campo com 92 clones de Callum na sua Herdade do Lousial e lan\u00e7ou ainda em 2021 um monovarietal que certifica como DO Beira Interior.<\/p>

Com uma origem secular, a uva que Domingos, S\u00e9rgio e o Munic\u00edpio de Oleiros afirmam ser origin\u00e1ria do concelho, \u201cnem sequer era reconhecida por parte do IVV [Instituto da Vinha e do Vinho]\u201d, contam os dois amigos, com ra\u00edzes na aldeia Cardosa. E isso obrigou-os a trilhar um percurso \u201cdesafiante e ambicioso\u201d, que tamb\u00e9m significou abrir caminho para um novo produto na Beira Interior.<\/p>

Confirmada a autoriza\u00e7\u00e3o para fazer vinho com a casta Callum, em Janeiro de 2020,S\u00e9rgio e Domingos conseguiram ent\u00e3o lan\u00e7ar o seu vinho para o mercado em 2022: o Cepa C\u2019alua. Tamb\u00e9m avan\u00e7aram com a sua primeira planta\u00e7\u00e3o de vinhas. Fazem quest\u00e3o de garantir que este ser\u00e1 sempre um projeto coletivo, envolvendo os produtores de Oleiros. \u201cCome\u00e7\u00e1mos por tentar perceber a quantidade de vinhas [da casta] Callum que existiam, e tamb\u00e9m a qualidade, devido aos inc\u00eandios que foram atingindo a regi\u00e3o\u201d, conta Domingos Tiod\u00f3sio. Andaram de freguesia em freguesia, a falar com os produtores, num processo que levou o seu tempo. \u201cAs pessoas n\u00e3o nos conheciam, era tudo novidade\u201d, testemunham. Estabelecidos os contactos, adquiriram as uvas a produtores locais e, em2016, realizaram a sua primeira produ\u00e7\u00e3o, ainda em fase de testes, \u201ca ver se tinha aceita\u00e7\u00e3o\u201d. O resultado foi animador, \u201ca n\u00edvel local, mas tamb\u00e9m fora da regi\u00e3o\u201d, garantem.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Pedro Teixeira \u00e9 o en\u00f3logo que os acompanha desde a primeira hora neste projeto, que n\u00e3o precisou de muito tempo para deixar de ser apenas um \u201cpiloto\u201d. S\u00e9rgio Antunes e Domingos Tiod\u00f3sio, ambos com 45 anos, o primeiro com um passado de trabalho em design e inform\u00e1tica e o segundo com background no marketing, j\u00e1 investiram na constru\u00e7\u00e3o de uma adega \u2014 nos primeiros tr\u00eas anos, trabalharam num barrac\u00e3o \u2014, e num terreno com cerca de um hectare de vinhas pr\u00f3prias. Dentro de ano e meio, dois anos, poder\u00e3o estar j\u00e1 a colher uvas dessas planta\u00e7\u00f5es, na localidade da Silvosa, acreditam. \u201cAs videiras Callum ao fim de tr\u00eas ou quatro anos j\u00e1 est\u00e3o a produzir\u201d, atestam.<\/p>

Os produtores dos vinhos Cepa C\u2019alua t\u00eam planos para crescer e querem \u201capostar na diferencia\u00e7\u00e3o e valoriza\u00e7\u00e3o\u201d, nunca em grandes quantidades. Em 2020, produziram 2.500 garrafas. \u201cOs produtores a quem compramos tamb\u00e9m n\u00e3o t\u00eam grandes quantidades de uva\u201d, reparam, lembrando que as videiras \u201ccaluas\u201d t\u00eam caracter\u00edsticas especiais: s\u00e3o plantadas junto \u00e0s linhas de \u00e1gua e, normalmente, trepam por outras \u00e1rvores como salgueiros, amieiros, sobreiros ou cerejeiras.<\/p>

Num levantamento feito pela C\u00e2mara de Oleiros, pode ler-se que a Callum j\u00e1 aparece \u201creferenciada pela Ordem de Malta nos forais de Oleiros velho [s\u00e9culo XIII] e novo[s\u00e9culo XVI], assim como em documentos oficiais da Direc\u00e7\u00e3o-Geral de Agricultura, defi nais do s\u00e9culo XIX\u201d. No site da autarquia, refere-se (https:\/\/cm-oleiros.pt\/patrimoniogastronomico\/vinho-callum\/) tamb\u00e9m que algumas das videiras de\u00a0 Callum existentes no concelho s\u00e3o anteriores \u00e0 filoxera.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Vindimas tardias<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Produzida num \u201cterroir com muita pedra\u201d, esta casta cujo nome advir\u00e1, provavelmente, do latim \u201cCallum\u201d (e que quer dizer pele dura, crosta) ou \u201cCallosus\u201d (caloso duro),requer vindimas tardias, em Outubro ou at\u00e9 mesmo em Novembro. \u201cOs antigos diziam que chegavam a ser feitas em Novembro, mas n\u00f3s sempre fizemos em Outubro\u201d, contamos produtores do Cepa C\u2019alua.<\/p>

Por esta altura, t\u00eam a produ\u00e7\u00e3o deste ano \u2014 cerca de 6.000 quilos de uvas \u2014 em fase de fermenta\u00e7\u00e3o e, tudo leva a crer, que 2022 foi um ano bom. \u201cN\u00e3o sentimos o efeito da seca. Aqui a quest\u00e3o tem mais a ver com a necessidade de encontrarmos um equil\u00edbrio, uma vez que o concelho \u00e9 demasiado grande e nalguns locais a uva est\u00e1 madura e noutros n\u00e3o\u201d, explicam.<\/p>

S\u00e9rgio Antunes e Domingos Tiod\u00f3sio t\u00eam andado por v\u00e1rios territ\u00f3rios, nomeadamente al\u00e9m-fronteiras, a promover o seu vinho branco, muito ligeiro, de baixo teor alco\u00f3lico e cuja tonalidade varia entre o amarelo palha e o top\u00e1zio. \u201c\u00c9 um vinho fresco, frutado e que se bebe bem como aperitivo, mas tamb\u00e9m a acompanhar a refei\u00e7\u00e3o. Inclusive, vai bem com o cabrito estonado aqui da regi\u00e3o \u201d, sublinham.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In P\u00fablico (04 novembro 2022)<\/em><\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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